Evropské dobroty

16. 12. 2021

Jana Deylová

Čokoládová buchta

• 25 dkg polohrubé mouky
• 25 dkg moučkového cukru
• 4 dkg kakaa
• 2 dkg nastrouhané čokolády
• 1 vejce
• 1 prášek do pečiva
• ¼ l mléka

vše smíchat a péct na 150°C přibližně 20 minut. Po upečení ještě teplou buchtu propíchat vidličkou.
Poleva:

• 11 dkg másla
• 11 dkg moučkového cukru
• 1 lžíce kakaa
• 2 lžíce mléka

vše společně rozehřát, poté dát na upečenou (teplou) buchtu

Lucie Řezáčová

Kremeš/Kremšnita
Recept s video návodem: https://www.youtube.com/watch?v=j9e0wn6ozQw

Veronika Lubenská
české cukroví

Vanilkové rohlíčky

• 200 g másla
• 2 vejce
• 80 g moučkový cukr
• 280 g hladká mouka
• 80 g vlašské ořechy
• Na obalení: moučkový cukr s vanilkovým cukrem

Necháme změknout máslo a umeleme ořechy. Smícháme mouku, cukr, žloutky a mleté ořechy. Vše zpracujeme do těsta. To uložíme alespoň na 30 minut v potravinářské fólii nebo igelitovém sáčku do lednice. Poté tvarujeme těsto do tvaru rohlíčků. Ty následně vyskládáme na plech na pečící papír. Následně plech vložíme do rozpálené trouby a pečeme při 180°C dokud nejsou narůžovělé/světle hnědé, cca 15 minut, záleží na troubě. Horké rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaným s vanilkovým cukrem.

Kateřina Kvíderová
Milinky (bulharský slaný buchty)

Petr Kokaisl
Chodské hnětanky

• ½ kg hladké mouky
• 20 dkg kyselého zelí
• 1 vejce
• 5 lžic sladké smetany
• sůl

Na vále zpracujeme hladkou mouku s kyselým zelím, které jsme pokrájeli. Přidáme vajíčko, sladkou smetanu a sůl.
Vypracujeme vláčné těsto, z kterého vyvalujeme placky na prst silné.
Pečou se na vymaštěném plechu nebo na pečícím papíře v prudší troubě. Na uválené placky (ještě neupečené) můžeme dát doprostřed celý pepř.

Variantou může být těsto bez vajíčka a bez smetany:

• ½ kg zelí
• zhruba stejné množství mouky (spíše o trochu míň, asi 40 dkg)
• 20 dkg nebo ¼ kg sádla (může se kombinovat se škvarky)
• sůl podle chuti

Uděláme placky a pečeme na 200–210°C až jsou hnětanky lehounce do zlatova (15-17 min.).

Karel Rouček, Tereza Trnková
šopský salát, focaccia

Kateřina Mlázovská
Čalamáda

recept na čalamádu

Johanka Jehličková, Míša Lederová
francouzští šneci

• listové těsto
• francouzský tvrdý sýr
• bylinky, sůl
• máslo

Na rozválené těsto nasypeme sýr a smotáme do ruličky, kterou pak nakrájíme na jednotlivé šneky. Dáme na pár minut do trouby a před koncem pečení na každého šneka položíme kousek másla promíchaného se solí a bylinkami. Ideální chuťovka například ke svařenému vínu.

Jakub Lysek, Monika Jelínková
Quiche

Denisa Konstantinidisová, Karlos Jílek
cheesecake + tzatziki

Eva Štefanová
Churros

Karolína Poláčková

Nela Kratochvílová
Vánočka

• 2 hrsti rozinek
• 2 lžíce rumu
• 3/4 kostky droždí
• 100g moučkového cukru + na poprášení
• 150ml plnotučného vlažného mléka
• 500g hladké mouky
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• 3 žloutky + 1 vejce na potření
• 125g rozpuštěného másla
• 100g loupaných mandlí

Droždí utřeme se lžící cukru a rozmícháme s polovinou vlažného mléka. Mouku smícháme se solí, zbylým cukrem, vanilkovým cukrem. Přilijeme rozmíchané droždí se zbytkem mléka, ve kterém se rozmíchají žloutky. Vše promícháme, přilijeme rozpuštěné máslo, rum a rozinky. Vypracujeme hladké nelepivé tužší těsto. Necháme kynout a zapleteme vánočku. Pomažeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme cca 45 minut.

Kateřina Kasalická, David Kubík
Salame al cioccolato

• 200 g hořké čokolády (55%)
• 100 g másla
• 100 g sušenek
• 150 g cukru krystal
• 10 g rumu
• 10 g hořkého kakaa
• moučkový cukr dle potřeby

Čokoládu nakrájíme na menší kousky, rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout. Mezitím smícháme máslo pokojové teploty s cukrem a vyšleháme do krému. Poté za stálého šlehání přidáme rum a kakao. Nakonec vmícháme rozpuštěnou čokoládu, nadrcené sušenky a dobře promícháme. Směs vyklopíme na střed pečicího papíru a vytvarujeme váleček. Dáme do ledničky na alespoň 2-3 hodiny. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem.

Tomáš Zeman
Banica

• 300 g listového těsta
• 200 g balkánského sýra
• 180 g bílého řeckého jogurtu
• 3 vejce (+1 vejce na potření)
• máslo na vymazání formy

1. Nejprve připravíme náplň. V misce rozkvedláme vajíčka, přidáme řecký jogurt a dobře promícháme, aby se ingredience spojily. Následně přidáme rozdrobený balkánský sýr a co nejlépe rozmícháme.
2. Připravíme kruhovou formu s průměrem cca 20 cm, ve které budeme Banicu péct.
3. Listové těsto rozválíme na co nejtenčí plát. Ideální je si těsto rozdělit na 4 díly, aby se s pláty lépe pracovalo. Z každého rozváleného dílu pak připravíme dvě rolky, celkem tedy budeme mít 8 rolek.
4. Na rozválený plát těsta naneseme připravenou náplň a rovnoměrně ji rozetřeme po celém povrhu.
5. Náplň je spíš tekutá, proto proces motání těsta je trochu náročnější. Lehce jej překládejme tak, abychom vytvořili rolku.
6. Rolku chytneme za okraje a přeneseme ji do formy. Jeden konec umístíme do středu a rolku pokládáme kolem středu do kruhu tak, že vytvoříte šneka. Postupně připravíme další rolky a skládáme je od středu v kruzích tak, dokud nebudeme mít plnou formu. Vždy tedy další rolku začneme pokládat tam, kde jsme skončili s tou předchozí.
7. Poté potřeme vajíčkem a pečeme cca 30 minut na 180°C dokud nebude povrch opečený dozlatova.

Anna Krumlová, Markéta Marková
Italský piknik

Denisa Kapušňáková
tzatziki, olivy, gyros sýr

Štěpánka Venhodová
lasagne

Markéta Humlová
Sacher

• vejce 6 ks
• třtinový cukr 160 g
• hladká mouka 100 g
• hrubá mouka 70 g
• kypřicí prášek 7 g
• holandské kakao 50 g
• rozpuštěné máslo 90 g
• máslo a hrubá mouka na vysypání formy
• meruňková marmeláda

Troubu předehřejte na 165 °C. Oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte polovinu třtinového cukru (80 g) a vyšlehejte sníh. Ve větší míse vyšlehejte žloutky se zbylou polovinou cukru (80 g) do pěny. Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty. Poté přidejte prosátou hladkou mouku, hrubou mouku, kakao a kypřicí prášek a opět vše opatrně promíchejte. Nakonec opatrně a za stálého míchání přilévejte máslo. Formu vymažte máslem, vysypte moukou a přelijte do ní těsto. Formou nyní několikrát bouchněte o pracovní desku, aby z těsta unikly bubliny, a dejte do trouby péct na 45 minut. Po upečení nechte korpus vychladnout. Korpus pomocí dortového nože rozkrojte na 2 pláty a potřete jej marmeládou. Korpusy naskládejte na sebe a na vrch polijte dort rozpuštěnou čokoládou.



Počet shlédnutí: 76